原料配方
精粉800克 面肥300克 鮮豬肉500克 料酒15克 醬油15克 食鹽1克 香油20克 大蔥100克 生姜15克 味精1.5克 水130克 堿面適量

制作方法
1.面粉加入面肥和溫水調(diào)制成面團(tuán)，待其發(fā)酵合適后，加上堿中和酸味，搓條揪成40個劑子，將劑子搟成邊薄中間厚的圓形皮子。

2.將蔥、姜洗凈切剁成蔥花和姜末。

3.將肥瘦適宜的豬肉用絞肉機(jī)絞成肉泥，加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻，再加入清水拌好，香油拌均勻。

4.左手托起皮子打入肉餡，用拇指和食指捏出15～18個折紋，將收口捏緊捏嚴(yán)即成大肉包子的生坯。

5.將生坯包子裝入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤潔白，折紋清晰整齊，松軟鮮香，鹵汁較多。