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枕頭酥

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 面粉500克 豬油150克 澄沙餡250克

制作方法
1.把200克面倒在案板上,加100克油拌勻,擦成干油酥。

2.用剩余的300克面粉和油,用150克溫水和成水油酥,揉勻,稍餳。

3.把干油酥包入水油酥內,稍按,搟成長方形薄片,從上、下兩端向中間對卷,呈雙筒狀。靠攏后,用刀順條分開,揪成每個12.5克的面劑,用手按扁成皮,包入澄沙餡,搓成一個方條狀,兩橫頭用刀拍平,在橫頭對角交叉切二刀,微露出澄沙餡,再用刀背在酥面上壓兩下,使中間成一個正方形。用全大料瓣(即六瓣),蘸紅色素在中間印一下(最好是用花筒),即成生坯。

4.將烤爐燒熱,將生坯放入烤盤,放入烤爐后用慢火烘烤,待酥呈淺黃色即熟。

產品特點 形似枕頭,酥香適口。
 

 
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