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墨西哥面包

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-19
核心提示:原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。 皮漿料:奶油5公斤、砂糖粉3公斤、豬油5公斤、富強粉5公斤、粟粉2公斤、精鹽0.05公斤、香蘭素0.005公斤 制作方法 首先制好皮漿料。 它的制作過程是:將奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入豬油、精鹽,再繼續擂至白色,此時加了


    原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。

    皮漿料:奶油5公斤、砂糖粉3公斤、豬油5公斤、富強粉5公斤、粟粉2公斤、精鹽0.05公斤、香蘭素0.005公斤

    制作方法 首先制好皮漿料。

    它的制作過程是:將奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入豬油、精鹽,再繼續擂至白色,此時加了余下的全部用料,充分混合均勻即成皮漿料。

    將包底搓成圓形,醒發后包坯面掃上蛋漿,待自然干后,將三角布袋裝的皮漿料,唧在面包坯上,成螺旋形,然后入爐用中火烘烤,但面火要弱些。

    質量標準 色澤微紅帶白色,有明顯的砂皮面,油潤綿軟,酥香和味。

 

 
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關鍵詞: 墨西哥 面包
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