在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

五香豆腐干

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-05

原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克 食鹽、醬色、五香粉適量

制作方法 把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨,加水制成豆漿,煮熟,然后點漿。

1.點漿:一般采用鹵水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點漿,其濃度為波美25度。1公斤鹵水兌4公斤清水,然后裝進鹵壺里。點漿時一手把住壺,一手把住勺子,把鹵水緩緩地點入漿內,勺子在漿內不停地攪動,使豆漿上下翻滾,視漿花凝結程度,掌握點漿的完成情況。點漿后的豆腐花在缸內靜置15~20分鐘,使之充分凝集。

2.澆制:將豆腐干木制方框模型放在模型板上,再在模型框上鋪上包布,把豆腐花快速輕輕地舀入模型內,再把包布的四角蓋在舀入的豆漿花表面上。

3.壓榨:把澆制好的模型框逐一搬到木制“千斤閘”架的石板上(用電動機制動的鐵制壓榨機也可),移入榨位,將模型框層層重疊,共放5~8層,在最上一層的模型框上鋪壓一塊面板,使豆腐閘的撬棍頭對正面板,再把撬棍另一端拴在撬尾巴上,用腳踩壓撬棍,撬頭就壓榨面板,使豆腐花內的黃漿排出,過一段時間再用腳踩一次,不斷收縮撬距,直至撬緊,黃漿水不斷排泄出來,大約壓榨15~20分鐘,就可放撬脫榨。

4.劃坯:將模型框子逐一取下,揭開包布,底朝上翻在操作面板上,去掉模型框,揭去包布,成型的豆腐干坯即脫胎出來,用刀先修去坯邊,再把豆腐坯按5×5厘米閆小用刀切成整齊的小方塊。

5.鹵煮:切成小塊的豆腐干放進盛有鹵湯的鍋里鹵煮,煮后曬(或曬)干,這樣反復煮3次即成五香豆腐干。鹵湯的配料為:每1 000塊豆腐干,用食鹽二兩,醬色一兩半,五香粉一兩,加適量的水,鹵煮時間每次不得少于20分鐘。

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.017 second(s), 13 queries, Memory 0.89 M
51La
主站蜘蛛池模板: 日本大黄在线观看 | 伦理一区二区三区 | 婷婷丁香色综合狠狠色 | 国产午夜毛片v一区二区三区 | 四级毛片在线播放 | 成人在线网 | 欧美在线天堂 | 夜夜骑日日操 | 久久极品 | 午夜视频免费在线观看 | 欧美feer| 国产真实乱在线更新 | 任你操免费视频 | 日日爱视频| 国产美女精品一区二区三区 | 亚州视频一区二区 | 韩国三级在线视频 | 国产网红主播精品福利大秀专区 | 精品伊人久久大香线蕉网站 | 天天视频官网天天视频在线 | 日剧天堂 | 久久精品国产亚洲aa | 大美女久久久久久j久久 | 在线观看视频播放 | 欧美人交性视频在线香蕉 | 亚洲人成亚洲人成在线观看 | 国产精品青草久久久久福利99 | 国模一区二区三区私啪啪 | 欧美成年性色mmm | 久久人视频 | 精品国产高清在线看国产 | 天天舔天天射天天干 | 四虎影库在线播放 | 色噜噜狠狠狠狠色综合久一 | 久久九九色 | 美女毛片在线观看 | 国内精品免费视频自在线 | 大尺度视频在线观看 | 国产人成高清视频观看 | 狠狠操精品视频 | 中文字幕 视频一区 |