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烙炸盒

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-05

原料配方 綠豆面500克 香菜250克 水疙瘩(一種咸菜)100克 胡蘿卜250克 白面1小碗 花生油250克(約耗150克) 食鹽、味精各少許

制作方法
1.先把綠豆面用水調成糊狀,在微火上攤成“烙炸”(煎餅狀薄片),宜薄不宜厚。晾涼后,每兩片合在一起,去邊、角、呈方形。

2.把白面調成面糊備用。

3.再把香菜、水疙瘩頭、胡蘿卜洗凈,擦成絲(香菜切末),與“烙炸”碎片、鹽、味精摻和在一起,調入一半白面糊,拌勻成餡。

4.然后把兩片烙炸片揭開,攤在案板上,兩片均抹上白面糊,再把餡平攤在一片上,約1.6厘米厚,最后將另一片面糊朝里蓋上,用手壓實,切成長6.7厘米、寬2.7厘米的條狀塊。

5.炒鍋上火,倒油,油熱將“烙炸盒”放入煎炸,要用筷子不斷翻動,待兩面炸至金黃色時,撈出,控油,即可食用。

產品特點 外焦里嫩,香脆可口,味道鮮美,營養豐富,尤宜忌肉者食用。熱吃涼食均有特色。

 
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