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芥末墩兒

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

“芥末墩兒”是北京春節傳統風味小菜,也是滿族人民世代相傳的一種家常風味小吃。

原料配方 大白菜數棵 芥茉、白糖、醋適量

制作方法

1.將大白菜剝去老皮敗葉,橫刀切成6~7厘米高的菜墩兒。

2.隨后把它一個個分幾次放在漏勺內,用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上,一直澆到白菜開始變軟,即一層層碼在瓦盆內,碼一層,撒一層芥末,芥末上撒白糖和少許醋。

3.這樣一層層碼好、撒好,最后用棉墊子把瓦盆蓋嚴封實,約五六天即可食用,吃多少取多少,既方便又好吃。

產品特點 黃白色,又甜又酸又脆又辣,沖鼻通氣,爽口解膩,滋味絕佳。

 
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