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強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)嬰兒粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

我國(guó)6個(gè)月以內(nèi)嬰兒缺奶率,城市為58.4%,農(nóng)村為36.8%,營(yíng)養(yǎng)性貧血癥患病率為40~80%,部分地區(qū)高達(dá)90%以上。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不足以及由于營(yíng)養(yǎng)不良引起的疾病已引起人們的關(guān)注。

福建省糧油科技研究所采取營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)和強(qiáng)化手段,增加有效成分,研制成功“強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)嬰兒粉”,以提高嬰兒食品的蛋白質(zhì)水平、平衡營(yíng)養(yǎng)素,改善嬰兒營(yíng)養(yǎng)健康狀況,滿足缺奶嬰兒的主食需要。

強(qiáng)化嬰兒粉為嬰兒提供了因乳中缺乏的V-B2,保證產(chǎn)品的鈣、磷等礦物質(zhì)含量,并達(dá)到合理的比例。同時(shí),嬰兒粉中還添加了麥芽、谷芽、懷山藥等有效成分。麥、谷芽含有淀粉分解酶、軟化糖酶、維生素B、卵磷脂;懷山藥含有粘蛋白、淀粉酶、精氨酸等,具有健脾胃、清肺、和胃、舒肝及補(bǔ)腎作用,有利于嬰兒消化吸收,避免了市售代乳食品容易引起消化不良的副作用。

原料配方 粳米30份 面粉25份 植物蛋白17.5份,蛋黃粉0.5份 奶粉5份 精煉植物油6份蔗糖15份 精鹽0.2份 脫膠骨粉0.8份 合計(jì)100份

制作方法 1.原料處理:(1)粳米浸泡時(shí),要在常溫下浸泡1小時(shí)。(2)黃豆軟化是在常溫下軟化1小時(shí);滅活需在壓力320千克/厘米2條件下進(jìn)行。(3)豬骨高壓處理需在1.5千克/厘米2壓力下處理45分鐘。

2.粉碎:原料粉碎細(xì)度,要求通過(guò)100目篩,骨粉需要通過(guò)140目篩。

3.蒸粉:壓力0.7千克/厘米2,時(shí)間30分鐘。

4.提取:麥芽、谷芽水溶提取。

5.濃縮:真空度640~670毫米汞柱,蒸發(fā)溫度38~40℃。

6.熟料粉碎:專用粉碎設(shè)備,并經(jīng)火焰滅菌。

7.滅菌:紫外線滅菌,壓力220伏,滅菌30分鐘。

8.包裝:采用無(wú)菌操作。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.理化指標(biāo):(1)營(yíng)養(yǎng)成分:強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)嬰兒粉的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及維生素的含量均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值,大部分指標(biāo)超過(guò)國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品水平。

(2)維生素含量:VB1 0.33毫克/100克、VB2 0.53毫克/100克、尼克酸5.81毫克/100克。

(3)氨基酸含量:含有豐富的氨基酸、嬰兒所需的9種氨基酸均達(dá)到需要量。

2.衛(wèi)生指標(biāo):符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
 
 

 
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