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白蜂糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方

大米1000克 白糖250克 大米飯(剛煮過的夾生飯)150克 面肥100克 蜂蜜150克蘇打15克 干紅棗100克 核桃仁100克 瓜條100克

制作方法

1.將干紅棗洗凈,用刀在棗身上劃一長口,去掉棗核,逐個卷緊,再橫切成薄片。

2.把生核桃仁洗凈,用2升水泡8小時,然后連水帶核桃仁與大米飯一起放入石磨內,磨成細漿后,裝入盆內,加入老面攪勻,蓋上蓋兒,放置6小時讓其發酵。

3.發酵好后,往米漿內再放入白糖、蜂蜜、蘇打攪拌均勻。

4.在蒸籠邊放30厘米長、6厘米高木條一根,使籠底留有空隙,蒸汽容易進入籠內,在籠屜上鋪一塊濕布,倒入配制好的米漿約3厘米高,然后把紅棗絲、桃仁、瓜條分布均勻地撒在米漿表面上,籠屜里上汽后蒸20分鐘即熟,取出糕 晾涼,切成塊,即可食用。

 
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