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蓮蓉水晶糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟豬油500克 開(kāi)水3千克 蓮蓉3千克食用香蕉

精適量

制作方法

1.在操作臺(tái)上將潮州粉攤成圈,加糖粉、香精、豬油及沸水于中間,攪勻后

拌以潮州粉,搓至純滑不粘手。

2.按皮餡4∶6的比例,進(jìn)行包餡成坯。

3.把餅坯放在木模上印餅。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài):糕餅塊形平整,大小均勻。

色澤:呈蝦肉色,透明性好。

組織:松軟,無(wú)雜質(zhì)。

口味:上口清甜,有蓮蓉香味。

 
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