在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

牛肉知識

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-17  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:牛肉分針扒、尾龍扒、燴扒、淋肉合稱“三扒一淋”,屬牛后腿肉;辣椒肉(三角肌)、首淋扒屬牛前腿肉;西冷屬大排肌;牛柳屬里脊;脖肉屬頸背肌肉;牛腩、牛肋屬胸部肉;牛月展 屬腱子肉。
凍牛肉
牛肉分針扒、尾龍扒、燴扒、淋肉合稱“三扒一淋”,屬牛后腿肉;辣椒肉(三角肌)、首淋扒屬牛前腿肉;西冷屬大排肌;牛柳屬里脊;脖肉屬頸背肌肉;牛腩、牛肋屬胸部肉;牛月展 屬腱子肉。
1、       針扒:又名米龍,新鮮度好,衛(wèi)生較好,膻味較濃,肉質(zhì)緊密,針扒上有一個(gè)小蓋子,針扒適合于作牛肉火腿,肉質(zhì)需嫩,保水性要好。
2、       燴扒:又名黃瓜條,黃瓜條分為大小黃瓜條,小黃瓜條顏色比大黃瓜條色澤淡,肉顏色呈紅褐色或粉紅色,肉質(zhì)需緊密,黃瓜條適合于作牛烤。
3、       尾龍扒:臀肉,色深紅,適合于作牛叉,能作少許的煙熏牛肉。
4、       淋肉:和尚頭,組織要好,適合于作牛肉火腿、牛叉。
牛肉的檢測產(chǎn)要從新鮮度、衛(wèi)生、組織、水分等幾大方面來檢測,但是應(yīng)該從塊形方面來增設(shè)項(xiàng)目,針扒、燴扒每25kg不應(yīng)多于6塊,尾龍扒、淋肉每25kg不應(yīng)多于8塊。
a.針燴扒:若為育肥牛,該牛肉就適合做牛肉烤肉,因?yàn)橛逝1ㄈ舛嗨圆贿m合做牛肉火腿,但是育肥牛肉特別嫩。如果是黃牛,針扒適合于做牛肉火腿,燴扒適合于做牛肉烤肉,但是河南的牛肉塊形小,不適合于做牛肉烤肉,該地區(qū)牛肉肉質(zhì)嫩,適合于做牛肉火腿或烤肉類。
b.淋肉:此肉質(zhì)較嫩,彈性較好。此肉可提供做火腿原料但是如果是育肥牛,火腿原料的利用率就會偏低。
 
c.尾龍扒:肉組織較為松弛,彈性一般,此牛肉可做煙熏牛肉和牛肉叉燒原料。
d.首淋扒和辣椒肉:肉質(zhì)較為緊密,塊形較為完整,但該牛肉筋膜較多,只適合于做牛肉叉燒原料。
編輯:foodqa

 
分享:
關(guān)鍵詞: 牛肉 知識
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.881 second(s), 244 queries, Memory 1.52 M
主站蜘蛛池模板: 么公的好大好硬好深好爽在线视频 | 天天爱天天做久久天天狠狼 | 东京加勒比 | 国产免费人人看大香伊 | 国产精品欧美久久久久天天影视 | 免费一级特黄 | 奇米色吧 | 狠狠干天天色 | 在线观看精品国产福利片100 | 噜噜色噜噜 | 大色视频 | 欧美三级视频网 | 禁网站在线观看免费视频 | 色无欲天天天影视综合网 | 高黄视频| 一区二区三区在线观看视频 | 国内精品伊人久久大香线焦 | 在线观看免费视频网站色 | l欧美18一19sex性 | 国产在线观看黄色 | 免费黄色国产视频 | 婷婷六月激情在线综合激情 | 中文字幕久久精品波多野结 | 男女性接交无遮挡免费看视频 | 中文字幕va一区二区三区 | 四虎日韩 | 天天干天天拍天天操 | 欧美成人 色 图 | 海外毛片| 天天综合天天做天天综合 | 性感美女逼 | 唐人呦一呦xxxx视频 | 手机看片自拍自自拍日韩免费 | 天天艹天天射 | 在线视频三区 | 黄色大成网站 | 91成人免费 | 自偷自拍亚洲欧美清纯唯美 | 精品国产亚洲人成在线 | 日本三级网站在线线观看 | 国产精品久久免费观看 |