一、飼養規模適宜  飼養規模應根據養殖者的資金、勞力、草料及市場銷售情況而定。根據生產實踐，一般農產一次可飼養肉鵝500羽左右，一年飼養2~3批；專業大戶一次可飼養1500~2000羽，一年飼養3~4批。

二、飼草開發利用  鵝屬草食家禽，優質飼草可占日糧供應的80%~90%。養殖者可根據飼養規模種植適量飼草。據調查，種植1畝黑麥草，可養肉鵝150~200羽。

三、鵝舍場址選擇  鵝舍場址應選擇地勢高燥、平坦，土質以透水的沙壤土為宜。養殖者可根據各地條件，利用溝、河等流動水源將棚舍建在河、塘邊圍養。采用磚木結構的鵝舍要特別注意夏季通風散熱，做好防暑降溫工作。

四、科學飼養管理  1.雛鵝精養：出殼1天后的雛鵝，可用切碎的鮮嫩菜葉誘食，如多數爭食即可開食。開食后，先調教飲水，以后每隔2小時左右飼喂1次，一般喂至7成飽即可。3天后，可用料槽喂料，日喂4~5次，晚間10時左右，補喂1次。6~10日齡雛鵝，日喂6~8次，其中晚間補喂2次；日糧中米飯可占20%~30%、青飼料占70%~80%。到11~20日齡，可將飯粒逐漸改為碎米，日喂5~6次，其中晚間補喂2次，白天可適當進行放牧食草。21~30日齡開始，可適當增喂浸煮谷料、麥料，日喂3~4次，并逐漸延長放牧時間。注意每次喂料量均以8成飽為準，同時要供給充足飲水。2.中鵝粗養：肉鵝30日齡后至主翼羽長出前為中鵝期，是長骨骼、肌肉和羽毛階段，飼養管理可采用圈牧結合。根據采食習性早晨和傍晚比較旺盛的特點，放牧要早出晚歸，達8成飽時趕至水池水浴戲水。放牧草地等要有計劃地輪換使用。3.成鵝速養：肉鵝主翼羽長出后，即可開始催肥速養。催肥期宜采用圈養。飼料要多樣化，參考配方為（%）：玉米40、稻谷15、麥麩19、米糠10、菜餅11、魚粉3.7、骨粉1、食鹽0.3。日喂4~5次，并供足飲水。一般經15~20天催肥，手摸胸肌豐滿，背部脂肪增厚，即可上市出售或宰殺。 4.防疫滅病：規模養鵝效益高低看管理，成敗與否看防疫。剛出殼的雛鵝要及時用小鵝瘟抗血清，每羽肌注0.02毫升，以有效預防小鵝瘟；30日齡左右，每羽肌注禽霍亂疫苗1.5毫升。飼養用具每隔3~5天，用5%鮮石灰水消毒一次。鵝舍和活動場地每隔7~10天，用1%漂白粉、2%燒堿水，交叉消毒一次。