白山雞，又稱白羽山雞，羽毛純白色，體態(tài)緊湊，風(fēng)韻多姿，面部皮膚和兩邊的肉垂呈鮮紅色，耳羽兩側(cè)后面的兩簇白色羽毛向后延伸。母雞面部無鮮紅色。

　　白山雞成年公雞體長(zhǎng)65-75厘米，體重1.3-1.6公斤，9~10月齡性成熟。母雞體長(zhǎng)45~55厘米，體重1.1-1.4公斤，10—11月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋80~120枚，蛋呈橢圓形，蛋殼呈橄欖黃色或棕綠色，蛋重30克左右，公母配比為1：4，種蛋受精率為80％-86％，孵化期24~25天。

白山雞具有以下特點(diǎn)：(1)適應(yīng)性強(qiáng)。白山雞抗逆性強(qiáng)，凡農(nóng)村雞舍、城鎮(zhèn)空閑房舍，只要能避風(fēng)遮雨均可飼養(yǎng)。但白山雞膽子小，具有突然起飛的習(xí)性，捕捉時(shí)也會(huì)發(fā)生“炸營”的現(xiàn)象，飼養(yǎng)時(shí)應(yīng)提供隱蔽的場(chǎng)所。(2)以植物性食物為主。大部分時(shí)間生活在地面上，常用爪和喙抓、刨地尋食。食物主要是植物嫩芽、葉、種子、果實(shí)等，以及豆類、谷類，兼吃昆蟲。也可飼喂一些混合顆粒飼料和適量青綠飼料。完全用谷物投喂時(shí)，雞很肥但不產(chǎn)蛋，飼料消耗比家雞少1／4。(3)集群性強(qiáng)。白山雞性情活潑，常多只或一群聚集在一起覓食、棲息。
　　
　　利用白山雞集群性特點(diǎn)，可進(jìn)行規(guī)模集約化商品生產(chǎn)。(4)生長(zhǎng)快，效益高。白山雞抗病力強(qiáng)，—般只要做好雛雞免疫程序，極少患病。其生長(zhǎng)速度也很快，10日齡體重可達(dá)初生重的2倍，30日齡體重達(dá)300克左右，90~100日齡時(shí)體重達(dá)1公斤左右。