水體環境是泥鰍賴以生存的基本條件，水源、池塘環境的好壞直接影響泥鰍的產量和質量。

(一)水源要有良好的水質供給。養鰍池放養密度相對較高，又必須有足量的餌料供應，排泄物比常規魚塘要高得多，池水溶解氧往往較低，水質容易惡化，易導致泥鰍浮頭，如無法及時加注溶氧量高的新水，易造成水質惡化，對泥鰍生長產生影響，嚴重時還易造成泥鰍發病或引起大量死亡。水源以無污染的江河水、湖水或大型水庫水為好。這種水溶氧量較高，水質良好，適宜泥鰍生長。使用井水時，可先將井水抽至一蓄水池中，讓其自然曝氣和升溫，通過理化處理后也可作為水源。水源水質的各項指標應符合農業部《無公害食品淡水養殖用水水質》中淡水養殖水源的規定，以保證最大限度地滿足泥鰍對水質的需求，使泥鰍在相對優越、安全的條件下快速育肥長成。

(二)養殖用水水質要求pH值為7～8.5，溶解氧量應大于5毫克/升，總硬度以碳酸鈣計為89.25～142.8毫克/升,有機耗氧量在30毫克/升以下，硫化氫不允許存在。

二、土壤環境

池塘的土質以壤土最好,沙質壤土和黏土次之,沙土最差。壤土透氣性好,黏土容易板結、通氣性差，沙土滲水性大，不易保水且容易崩塌。養殖池的底質應無廢棄物和生活垃圾，無大型植物碎屑和動物尸體，底質無異色、異臭，自然結構。底質有毒有害物質最高含量應符合《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》中的規定，底質應無異色、異臭，結構自然。