一、扎草堆捕鱔法：先將水草在稻田的四角堆成小堆，１～２天后用網將草堆圍起來，并把水草撈出，此時可把包有餌料的草包放置在投食處，將黃鱔誘入草包，也可用干枯的老絲瓜或由聚乙烯網片卷成的小網筒誘捕黃鱔。

二、鋪草墊捕鱔法：先將草墊、稻草、麥秸稈等用生石灰或漂白粉溶液消毒、除堿、沖洗、晾干后備用。在放干稻田水之前在稻田泥溝中鋪一層草墊，蓋上３～５厘米厚的稻草、麥秸稈等，而后鋪上第二層草墊，再蓋上一層厚約１０厘米的稻草。當水溫降至１３℃左右時放水至３～８厘米深；當水溫繼續降至８～１０℃時，再于泥溝中加蓋一層厚約２０厘米的稻草；若溫度仍明顯下降，則需徹底放干稻田里的水。由于逆溫層效應，稻草層的溫度高于泥層的溫度，因此可長時間保證黃鱔群居于泥草之間和草墊之間而不會跑掉。如果需將黃鱔保存到嚴冬時節，可根據冰凍情況在草墊上加蓋稻草，或搭塑料棚保溫。收取黃鱔時不要一次性揭去稻草，應收取多少揭去多少。