適時收捕河蟹很重要，捕早了，蟹未性成熟，蟹黃和腳螯肌肉不豐滿，質量差；捕遲了，蟹急于洄游逃逸。通過以下“七看”經驗，有助于掌握捕蟹適期。

一看蟹種　不同水系的河蟹種性成熟時間有差異。遼河水系的蟹種在長江流域養殖，性成熟時間要比長江水系蟹種提前20天～30天。

二看所放蟹種規格和密度　大規格蟹種低密度養殖，性成熟時間相對較早。

三看當年積溫　如果當年積溫高于往年，則蟹性成熟時間可能會提前。

四看天然餌料的豐欠　天然餌料豐富，河蟹生長發育快，成熟較早。

五看湖泊出水口專箱里蟹的數量　發現專箱里蟹的數量一天比一天多，說明蟹已性成熟，可以大量捕撈。

六看蟹黃和肢螯肌肉是否豐滿　如果豐滿，可以捕撈。

七看溫度　如果捕撈時節氣溫超過35℃，勢必影響蟹的暫養和運輸，除非銷售情況好，一般要推遲捕撈時間。