蘋果含有豐富的營養成分，是生產蘑菇的良好培養料。用其作培養料生產蘑菇，不僅成本低、口味好，而且產量高、效益佳。每100公斤的培養料可產鮮菇100公斤左右。現將用蘋果渣栽培蘑菇的配方及技術介紹如下：

一、配方  蘋果渣（干粉）70%、木屑15%、麥麩13%、石灰2%。

二、技術

1.配料方法：先將蘋果渣、木屑、麥麩按配合比例混合均勻，然后加入石灰，邊加邊拌，使其pH值達到6—6.5、含水量達到混合物料重量的60%—65%。因為蘋果渣為酸性，pH值較低時不利于菌絲的生長，所以要調整pH值（pH值測定可用萬能石蕊試紙很快測出）。

2.消毒接種：將配好后的培養料加熱消毒，熱至100℃時維持1—2小時，然后慢慢地冷卻到37℃左右，再進行蘑菇菌種接種。接種后罩上塑料薄膜，注意膜料之間應保持約10厘米的距離。

3.溫度濕度：將消毒接種后的培養料放進蘑菇培養室內，溫度保持在20℃左右；大約7天左右，培養料表面長出白色菌絲；再經過10—15天，菌絲長滿整個培養基并開始出現蘑菇實體。此時，將覆蓋的塑料薄膜揭去，并使培養室內的相對濕度達到90%左右。

4.采收：從蘑菇子實體出現起，通常再經過一周左右就能采收第一茬蘑菇了。采過第一茬蘑菇后，使其在自然條件下干燥4天；待采摘的傷口愈合后，再進行噴水、覆蓋薄膜，進行第二茬蘑菇的培養。