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保健蘋果蜜餞生產(chǎn)新技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-08-28
核心提示:針對中國蘋果種植結(jié)構(gòu)及品種分布不合理、鮮果銷售不暢且價格低、每年積壓腐爛大量鮮果的實際問題,現(xiàn)開發(fā)出了適宜老人、青壯年、幼兒少年等三種系列保健蘋果蜜餞。現(xiàn)將其加工工藝介紹如下。
        針對中國蘋果種植結(jié)構(gòu)及品種分布不合理、鮮果銷售不暢且價格低、每年積壓腐爛大量鮮果的實際問題,現(xiàn)開發(fā)出了適宜老人、青壯年、幼兒少年等三種系列保健蘋果蜜餞。現(xiàn)將其加工工藝介紹如下。
 
一、設(shè)備與原料
 
        削皮機、切塊機、空挖機、反應(yīng)鍋、微毫米波儀(或電烤箱)、調(diào)料機、攪拌機、真空包裝機組、各式盛裝缸;水、葡萄糖、蜂蜜糖、白砂糖、三種復(fù)配保健中草藥粉、苯甲酸鈉、真空包裝袋。
 
二、生產(chǎn)工藝
 
        ①規(guī)劃生產(chǎn)能力,取新鮮、無腐爛、表皮無蟲斑蘋果,清水洗凈瀝干。②用削皮機削皮。③用切塊機切成兩瓣。④用空挖機挖去核骨。⑤用切塊機切塊,每個蘋果一般切成6-8塊。⑥將0.5%葡萄糖液(自配)盛入反應(yīng)鍋燒沸,投入蘋果塊煮沸5分鐘,再按原蘋果塊原質(zhì)量的0.01%比例加入苯甲酸鈉,煮沸1-2分鐘,迅速出鍋瀝干明水。⑦將蘋果塊用微毫米波儀(或電烤箱)加熱干燥,使水分降至20-22%。⑧配制調(diào)料:老年型產(chǎn)品,用干蘋果質(zhì)量的65%白砂糖、5%蜂蜜糖、0.2%復(fù)配保健中草藥粉;青壯年型產(chǎn)品,用干蘋果塊質(zhì)量的75%,7%蜂蜜糖、0.3%復(fù)配保健中草藥粉;幼兒少年型產(chǎn)品,用干蘋果塊質(zhì)量的70%白砂糖、6%蜂蜜糖、0.3%復(fù)配保健中草藥粉。分別投入攪拌機,投入調(diào)料機,加1.2倍涼開水調(diào)拌均勻。⑨將干蘋果塊投入攪拌機,投入調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆颍谷敫桌镬o置浸漬24小時。⑩按產(chǎn)品規(guī)格要求,用真空包裝機組灌裝密封。
編輯:foodqa

 
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