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低溫貯運果菜的時間長

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-11
    低溫運銷果菜是一些發達國家與地區常用的方法。人們從日常生活中知道,冬天的果菜比夏天好存放,北方地區一年大部分時間氣溫比較低,所以,北方的果菜相對比南方存放時間長。用低溫貯藏或運輸果菜,正是人工模仿自然的方法。家里有冰箱的,是會有體會的。那么,低溫為什么能有這樣的作用的呢?低溫,對一切無生命或有生命的東西,都有影響,可以減少消耗,延長壽命。對果菜來說,低溫有下面幾種作用:
    
    第一,低溫降低果菜的呼吸,使果菜的生命活動變得緩慢。由于內耗減少,所以壽命延長了。低溫也限制了果菜內部乙烯的生成,這樣,便大大地推遲了那些有呼吸躍變類型果菜的成熟衰老。
    
    第二,低溫能使空氣保持較高的相對濕度,也就可以減慢果菜表面的水分蒸發,使果菜保持新鮮飽滿。
    
    第三,低溫也限制了危害果菜的病菌,使病菌活動困難,泥菩薩過河,自身難保,也就少危害果菜。因此,在低溫條件下,果菜發病少,腐爛自然也就會減少。
    
    由于低溫能從以上三個方面發揮作用,所以,與常溫比較,低溫貯運能大大地延長果菜的保鮮時間。在這里,有一點值得特別提出的是,低溫保鮮,完全模仿自然方法,用不著半點的化學藥物,沒有什么殘毒、公害的問題存在,用低溫保鮮的果菜,人們可以放心食用。
 
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