一、品種選優。適于秋延后栽培的品種必須前期耐高溫，后期耐低溫，抗病力強，結果期比較集中，生長速度快，果型大、飽滿、外形美好，以中熟偏早的良種為優。

    二、播期選優。主要是根據最佳上市期確定。長江中下游地區11月份后，因氣溫迅速下降、霜凍來臨，不適于露地栽培辣椒的正常生長發育，已坐好的果可能會在一夜之間因霜凍而全部毀滅。因此此時辣椒進入明顯的淡季，價格高。通過大棚秋延后栽培，不僅可以保證在此期內辣椒的供應上市，而且還可延遲到元旦、春節前后上市，每畝產值可達5000-6000元。
　　
    三、育苗方法選優。由于秋延后辣椒苗床期正處于高溫時期，故大棚延后栽培應采用棚外或棚內露地育苗的方法。如果不采用遮陽網覆蓋等降溫措施，病毒病發生特別嚴重，葉片卷皺，僵苗不發。鑒于此，無論是大棚內育苗，還是大棚外育苗都要采取嚴格消毒措施，并采用遮陽網覆蓋。在播種前10天對苗床噴施福爾馬林溶液，每平方米噴施50克。噴后立即蓋膜悶蒸2-3天，然后揭膜，揭膜后7天才播種；播種前將種子用清水浸泡8小時，再用10%磷酸三鈉溶液浸泡種子20-30分鐘，洗凈后直接播種。播后及時澆水，并用遮陽網平鋪覆蓋。視土壤干濕情況，于早晨或傍晚澆1-2次水。待90%種子破土出芽后，撤除遮陽網，幼苗3-4葉時假植。遮陽網要注意晴天蓋、陰天揭；晴天上午蓋，傍晚揭。椒苗8-10片真葉時定植。

    四、優化調溫措施。辣椒喜溫但不耐高溫，定植后到9月下旬前，要在大棚上覆蓋遮陽網，采取蓋頂“戴帽”的方法；10月上旬到11月中旬要撤除遮陽網。當夜溫在15℃以下時，要扣棚覆蓋棚膜保溫，白天揭、夜晚蓋；11月中旬以后大棚內要及時搭好小拱棚，再覆蓋農膜，白天揭，夜晚蓋；如出現霜凍天氣，可用草簾覆蓋保溫。

    五、優化肥水管理。栽后一段時間內，要采用溝灌水的方法，保濕降溫。為防落葉，高溫時期追肥不宜施人糞尿，改用45%復合肥，每畝每次7-10公斤，用0.3-0.5%濃度液淋施。10月上旬以后要減少灌水次數；大量掛果后，每畝每次施3成稀的人畜糞尿液1000-1500公斤，加氯化鉀5-8公斤，促果實膨大。