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金針菇發菌期的異常現象及預防

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-09-02
核心提示:金針菇在發菌期間常因管理不當等原因發生異常現象,現將菌農反映的主要問題的發生原因及預防措施介紹給大家,供參考。
       金針菇在發菌期間常因管理不當等原因發生異常現象,現將菌農反映的主要問題的發生原因及預防措施介紹給大家,供參考。
 
一、菌種塊不萌發
 
  接種后菌種不萌發,菌絲發黃、枯萎。發生原因:①菌種存放時間過長,發生老化,生活力很弱。②接種時,菌種塊受到酒精燈火焰或接種工具的燙傷。③遇高溫天氣,接種和培養環境的溫度超過30℃以上,菌種受高溫傷害。
 
  預防措施:①使用適齡菌種,菌齡在30~35天,菌絲活力旺盛。②在高溫天氣,安排在早晨或夜間接種,培養室加強通風降溫,或適當推遲栽培時間,避免高溫傷害。③接種時防止燙傷菌絲。
 
二、菌種塊萌發不吃料
 
  在正常發菌環境下,接種后菌塊菌絲萌發良好,色白,但遲遲不往料內生長。發生原因:①用新鮮木屑或摻雜松木屑為原料,其中含抑制菌絲生長的物質。②培養料含水量過高。③使用尿素補充氮源,量過大;或多菌靈抑菌劑添加過量,抑制菌絲生長。④裝袋過實,透氣性差,氧含量不足。⑤培養料滅菌不徹底,細菌大量繁殖。⑥培養料pH值偏酸或偏堿,菌絲難以生長。⑦菌種質量低劣,生活力衰退,菌絲吃料能力減弱。
 
  預防措施:①選用陳年闊葉木屑,不用新鮮木屑和松木屑。②用優質的麩皮和米糠補足氮源,添加量在高溫時間不少于20%。高溫時最好不再添加玉米粉,尿素添加量不超過0.1%,最好不添加。多菌靈抑菌劑添加量以0.05%~0.1%為宜,最好不添加。③木屑中添加一定量的玉米芯(粉碎的),有助于改善培養料的物理性能,解決木屑過細,空隙小,氧氣不足的問題。④掌握正確的滅菌操作。高壓蒸氣滅菌時,必須排盡冷空氣,滅菌要在147.1千帕壓力下確保2小時;常壓蒸鍋滅菌時,鍋蓋嚴實,不漏氣,火力要旺,蒸氣要足,在溫度100℃保持10小時或更長。⑤培養料裝袋時,pH值調整在7~8為宜。⑥掌握好料與水的比例,培養料含水量,黃色品種控制在65%,白色品種為60%,高溫酌減,切勿過濕。⑦從有信譽的菌種供應單位購種,選用菌絲潔白、粗壯、濃密的優質菌種。
 
三、菌絲發黃萎縮
 
  接種后10~15天,菌絲逐漸發黃、稀疏、萎縮,不能繼續往料內生長。發生原因:①培養室內溫度高,通風不好,袋與袋間排放過緊,影響空氣流通,料溫往外散發困難,菌絲受高溫傷害。②料過濕且壓得太實,透氣不好,菌絲缺氧。③滅菌不徹底,料內嗜熱性細菌大量繁殖,爭奪營養,抑制菌絲生長。④培養室通風不好,二氧化碳濃度高。
 
  預防措施:①培養室的溫度保持20℃左右為好。袋與袋間要略有間距,以便于料溫發散。高溫天氣,做好通風降溫。②掌握好料水比例。裝袋做到松緊合適,發現料過濕時,可將袋移至通風處。③培養料常壓滅菌,在100℃保持10小時,以防止細菌污染。
 
四、發菌后期菌絲生長緩慢,遲遲長不滿袋發生原因:①袋內不透氣,菌絲缺氧,多見于兩頭扎口封閉式發菌培養。②溫度偏低,菌絲生長很慢或停止生長。
 
  預防措施:①采用封閉式發菌培養的,當菌絲長入料3~5厘米時,將袋兩頭的扎繩解開,松動袋口,透入空氣,或采用刺孔通氣補氧。②保持適溫培養,室內溫度不低于18℃。
編輯:foodqa

 
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