一、生長條件
     花椰菜喜光，但應避免陽光直射花球，否則會使花球變黃，常用束葉或遮蓋的方法保護花球。適宜生長溫度為15～20℃，超過25℃植株和花蕾發育不良，6℃以下生長緩慢，0℃即受害。對濕度的要求比較嚴格，土壤濕度70％～80％，空氣相對濕度80％～90％時最適宜。對土壤的適應性較強，但以富含有機質、保水的砂壤土最好。土壤酸堿度的適宜范圍為pH5.5～6.6。
 二、需肥特點
     花椰菜對硼、鎂等微量元素有特殊要求，缺硼時常引起花莖中心開裂，花球變為銹褐色，味苦。缺鎂時，葉片變黃。施氮量增多時產量增加，特別是花蕾發育期，養分的吸收與施肥量呈正比。如果氮素供應不足，會使葉片中的養分向花苗運輸，下部葉片變黃，甚至脫落。所以在花蕾形成期應施足肥料，在多雨的地區和年分多施鉀肥，效果很好。在有機質多的肥沃土壤上，鉀肥量大，施氮少對花蕾的重量影響較小。
 三、施肥技術
     花椰菜栽培分春作和秋作兩茬，多采用育苗移栽。為培育壯苗和利于緩苗，在分苗及定植均可隨水追施低濃度的人糞尿。秧苗宜定植在有機質豐富、疏松肥沃的壤土或砂壤土上。早熟品種生長期短，對土壤營養的吸收量相對較低，但其生長迅速，對養分要求迫切。所以早熟品種的基肥除施用有機肥外，每公頃還需加施人糞尿22～30噸。中、晚熟品種生育期長，基肥應以廄肥和磷、鉀肥配合施用，一般每公頃施廄肥40～75噸。定植緩苗后，為促進營養生長，盡快建成強大的營養體，應追肥一次。當花球直徑長到2～5cm時，為保證花球發育所需的礦質營養，需及時施肥澆水。一般從定植到收獲需追肥2～3次。早熟品種每次每公頃用人糞尿22～30噸，或氮素20～30kg，中、晚熟品種每次每公頃施用人糞尿30～40噸或氮素45～75kg。
 四、施肥標準
     一般收獲1000kg商品花球，需吸收氮7.7～10.8kg、五氧化二磷2.1～3.2kg、氧化鉀9.2～12.0kg。其比例為1∶0.3∶1.1。