苦瓜是一咱特殊的果菜,由于果實表面有奇特的瘤皺,果實內富含苦瓜甙,具有一種特殊的苦味而得名。

    苦瓜的營養豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。苦瓜不僅營養豐富，還有較高的藥用價值。據有關資料介紹，苦瓜的根、莖、葉花果實和種子均可藥用，性寒味苦，入心脾胃，清暑滌熱，明目解毒，還具有降低血糖的作用。

    目前，北方的消費者對苦瓜的食用了解不多。其實苦瓜食用的方法很多，一般以炒食為主，也可煮食、燜食、涼拌食，還可加工成泡菜、漬菜，脫水加工成瓜干，以長期貯藏供應市場。隨著人民生活水平的不斷提高，對苦瓜的營養和治療保健作用的進一步了解，食用苦瓜將是一種時尚，苦瓜將逐漸會被種植者和消費者所青睞。

    1 播種育苗

    露地栽培一般于3月中下旬畦育苗，4月下旬定植。冷棚栽培一般于3月上旬定植，較露地生產可提前40-50天上市。日光溫室栽培，大連地區于7-8月份播種，苗齡15-20天。

    播前將種子浸泡于55-60℃的熱水中，并不斷地攪拌，使種子受均勻。10-15分鐘后，將水溫降至30℃左右，繼續浸泡8小時，然后裝入透氣布袋中，放在25-30℃的地方催芽。85%的種子露白即可播種。

    2 整地、施肥、定植

    選擇從未種過瓜類作物的地塊，667平方米施有機肥2500-3500公斤，過磷酸鈣60-80公斤、硫酸鉀10-15公斤，結合耕翻整地，于幼苗定植前施足底肥，然后整地。

    栽培的方式有：密植和稀植。密植時，行距0.7-0.8米,株距0.2-0.3米，每667平方米定植1600-1800株。稀植時，行距1.5米，株距2.0-2.5米（瓦房店多采用此密度）。

    3 整枝、打杈

    定植后為了提高地溫和增強土壤的透氣性，待土壤表面稍干后進行多次中耕，以促進根系的發育和莖葉的生長，并結合中耕對根部進行培土。苦瓜抽蔓后應及時吊蔓，當主蔓長至30-35厘米時開始綁蔓，以后每隔4-5節綁蔓一次。當主蔓出現第一雌花后開始整枝，每枝留2-3個側枝，其余摘除，并及時摘除多余卷須1/2以上的雌花。中后期不再整枝，放任生長，但須摘除下部衰老黃葉，以利通風透光。

    為了提高坐果率，選晴天上午8-9時，用剝去花冠的雄花柱頭上涂抹即可，然后用20-40毫克/公斤的2，4-D涂抹瓜柄。

    4 肥水管理

    定植后結合澆緩苗水，每畝施尿素5公斤，生物鉀肥2公斤或磷酸二氫鉀5公斤，以后依苗情適量追施提苗或弱小苗重點施肥。當收獲第二條瓜后，在距根部15-20厘米外穴施座果肥，每畝施氮、磷鉀復合肥20-30公斤，后期注意根外追肥，以防早衰。

    為控制室內濕度，澆水一般采用小壟膜下暗灌，只澆小壟，定植后3-4天落一次緩苗水，隨后控制澆水，多中耕，做到土壤見干見濕。結瓜期每7-10天澆一次水，每次在摘瓜前進行，隨天氣變暖，增大通風量。隨苦瓜需水量不斷增加，可適當縮短澆水時間，并酌性采用大壟全江灌法增大澆水量。

    5、及時采收

    苦瓜以嫩果供食，坐果后發育速度較快。因此要及時采收，一般花后10-14天達到商品成熟，即果實的條狀或瘤狀突起較飽滿，果實轉為有光澤，果頂顏色變淡即采收。

    6、病蟲害防治

    苦瓜病蟲害較其它瓜類要少，建議每隔15-20天噴一次廣譜殺菌劑進行預防病害；如發現蟲害，可采取殺菌劑和殺蟲劑混合使用，效果較好。