雞腿菇其味道鮮美，營養豐富，菌肉肥嫩白，有益胃，清神，助食，降壓之功效。據測每１００克干品中含粗蛋白２５.４克，脂肪３.３克，糖５８.８克，纖維７.３克，灰分１２.５克，還含有２０種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸。