秋冬茬苦瓜栽培時前期處于高溫高濕的不利環境條件，適于生長的時間較短，后期又轉入低溫階段。所以本茬苦瓜栽培中要注意培育壯苗，定植后要利于有限的生長適宜條件形成較大的營養體和較高的產量，后期要加強保溫等管理，以延長收獲期。
　　(1)播種育苗：本茬苦瓜主要是在10月至翌年1月期間供應上市，所以播種期的確定以此為原則。要選擇抗病性強，耐貯運的品種。
　　本茬苦瓜播種育苗正值高溫季節，所以可以育苗移栽，也可以直播。直播前將種子先催芽，然后按株行距直播于日光溫室中，每穴2粒，播種后覆土2厘米，播種時要澆足底水。然后在播種穴上覆蓋稻草等物，減少水分蒸發、雨水沖擊及土壤板結，同時可以降低土溫。出苗前要加強水分管理。以利于迅速出苗。集中育苗的主要是防雨、防曬、降溫和防蟲害。種子經催芽后點播在營養缽或育苗床中。幼苗長到二葉一心時即可定植。
　　(2)定植或定苗：苦瓜的行距為大行80厘米，小行60厘米，株距32厘米。直播的苦瓜可參考此行株距定苗。定苗一般在2～3片真葉進行。
　　秋冬茬苦瓜宜采用高畦或小高壟栽培。或采用黑色地膜或雙色地膜覆蓋，有利于保墑、防止雜草生長和降低地溫。定植或直播前先進行施肥整地。畝施入5000公斤有腐熟的有機肥。為防苗期徒長，一般基肥中少施或不施速效性化肥。定植宜在陰天或傍晚進行。定植時要澆透定植水。
　　(3)定植后的管理：定植后4天左右要及時澆緩苗水，澆水后及時進行中耕除草。以后要見干見濕，并適當控水，直到開花坐果后再加強肥水管理。前期適當控水有利于防止幼苗徒長，促進根系生長。植株開始開花時澆1次小水，瓜坐穩后再澆1次水并追尿素和磷酸二銨各15公斤。盛果期每隔5～7天澆1水，隔水追1次肥。