急性腎炎食譜
(一)急性腎炎低蛋白質(zhì)飲食食譜舉例(表19—3)。
(二)急性腎炎低鹽低蛋白質(zhì)飲食食譜舉例(表19—4)。
(三)輕型急性腎炎飲食食譜舉例(表19—5)。
表19—3 低蛋白質(zhì)飲食參考食譜
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第1次 粳米50g 饅頭70g 雞蛋50g
第2次 粳米50g 麥淀粉75g 雞肉50g 青菜100g 粉絲15g 豆油10g 鹽2g 鴨梨150g
第3次 粳米50g 麥淀粉75g 生菜150g 青魚50g 豆油10g 鹽2g 蘋果150g
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總熱能7．76MJ(1855．31；cal) 氮；熱能1：238．24 P／S比值1．94
碳水化物322．6g(69．5％) 蛋白質(zhì)50．0g(10．7％) 脂肪40．5g(19．6％)
動物蛋白28．1g(56．2％) 豆類蛋白0．0g(0．0％) 膽固醇410．2mg
食物纖維6．7g 維生素C 189．80mg 鉀1894．7mg
鈉1208．1mg 鈣869．4mg 磷8282．5mg
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表19-4 低鹽低蛋白質(zhì)飲食參考食譜
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第1次 麥淀粉50g 富強(qiáng)粉50g 白糖20g 豆油5g
第2次 粳米50g 麥淀粉100g 豬瘦肉30g 黃芽菜150g 豆油15g 鹽1g
第3次 粳米50g 麥淀粉75g 鯉魚50g 青菜120g 豆油10g 鹽1g
第4次 雅梨200g
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總熱能7．90MJ(1888．5kcal) 氮：熱能1：320．09 P／S比值2．75
碳水化物352．2g(74．6％) 蛋白質(zhì)36．1g(7．6％) 脂肪37．2g(17．7％)
豆類蛋白0．0g(0．0％) 膽固醇85．8mg 食物纖維5．7g
維生素C 195．0mg 鉀1451．1mg 鈉695．1mg
鈣487．4mg 磷483．5mg 維生素A177．4ug
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表19-5 輕型急性腎炎參考食譜
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第1次 粳米50g 麥淀粉50g 白糖20g 豆油5g
第2次 牛奶220g 白糖15g
第3次 粳米125g 牛瘦肉70g 茭白120g 豆油10g 鹽1g
第4次 蘋果160g
第5次 粳米1OOg 鯽魚1OOg 青菜120g 豆油10g 鹽1g
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總熱能7．48MJ(1789．8kcal) 氮：熱能1：196．48 P／S比值2．67
碳水化物319．0g(71．2％) 蛋白質(zhì)56．9g(12．7％) 脂肪31．7g(15．9％)
動物蛋白31．2g(54．9％) 豆類蛋白0．0g(0．0％) 膽固醇170．6mg
食物纖維6．7g 維生素C 66．4mg 鉀1221．4mg
鈉688．5mg 鈣460．8mg 磷765．4mg
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慢性腎炎食譜
表19—6 飲食治療參考食譜
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第1次 粳米50g 麥淀粉50g 白糖20g 豆油5g
第2次 牛奶250g 白糖20g
第3次 粳米50g 麥淀粉50g 鴨肉75g 甜青椒1OOg 豆油 10g 鹽1g
第4次 桔子150g
第5次 粳米50g 麥淀粉50g 鳊魚lOOg 生菜150g 豆油10g 鹽1g
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總熱能8．16MJ(1952．Okcal) 氮：熱能1：223．75 P／S比值1．34
碳水化物307．1g(62．9％) 蛋白質(zhì)54．5g(11．1％) 脂肪56．1g(25．8％)
動物蛋白37．4g(68．6％) 豆類蛋白0．Og(O．0％) 膽固醇202．Omg
食物纖維4．89g 維生素C 113．Omg 鉀1365．2mg
鈉756．6mg 鈣492．6mg 磷746．6mg
鋅6．24mg 銅0．93mg 鐵13．9mg
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(一)急性腎炎低蛋白質(zhì)飲食食譜舉例(表19—3)。
(二)急性腎炎低鹽低蛋白質(zhì)飲食食譜舉例(表19—4)。
(三)輕型急性腎炎飲食食譜舉例(表19—5)。
表19—3 低蛋白質(zhì)飲食參考食譜
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第1次 粳米50g 饅頭70g 雞蛋50g
第2次 粳米50g 麥淀粉75g 雞肉50g 青菜100g 粉絲15g 豆油10g 鹽2g 鴨梨150g
第3次 粳米50g 麥淀粉75g 生菜150g 青魚50g 豆油10g 鹽2g 蘋果150g
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總熱能7．76MJ(1855．31；cal) 氮；熱能1：238．24 P／S比值1．94
碳水化物322．6g(69．5％) 蛋白質(zhì)50．0g(10．7％) 脂肪40．5g(19．6％)
動物蛋白28．1g(56．2％) 豆類蛋白0．0g(0．0％) 膽固醇410．2mg
食物纖維6．7g 維生素C 189．80mg 鉀1894．7mg
鈉1208．1mg 鈣869．4mg 磷8282．5mg
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表19-4 低鹽低蛋白質(zhì)飲食參考食譜
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第1次 麥淀粉50g 富強(qiáng)粉50g 白糖20g 豆油5g
第2次 粳米50g 麥淀粉100g 豬瘦肉30g 黃芽菜150g 豆油15g 鹽1g
第3次 粳米50g 麥淀粉75g 鯉魚50g 青菜120g 豆油10g 鹽1g
第4次 雅梨200g
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總熱能7．90MJ(1888．5kcal) 氮：熱能1：320．09 P／S比值2．75
碳水化物352．2g(74．6％) 蛋白質(zhì)36．1g(7．6％) 脂肪37．2g(17．7％)
豆類蛋白0．0g(0．0％) 膽固醇85．8mg 食物纖維5．7g
維生素C 195．0mg 鉀1451．1mg 鈉695．1mg
鈣487．4mg 磷483．5mg 維生素A177．4ug
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表19-5 輕型急性腎炎參考食譜
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第1次 粳米50g 麥淀粉50g 白糖20g 豆油5g
第2次 牛奶220g 白糖15g
第3次 粳米125g 牛瘦肉70g 茭白120g 豆油10g 鹽1g
第4次 蘋果160g
第5次 粳米1OOg 鯽魚1OOg 青菜120g 豆油10g 鹽1g
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總熱能7．48MJ(1789．8kcal) 氮：熱能1：196．48 P／S比值2．67
碳水化物319．0g(71．2％) 蛋白質(zhì)56．9g(12．7％) 脂肪31．7g(15．9％)
動物蛋白31．2g(54．9％) 豆類蛋白0．0g(0．0％) 膽固醇170．6mg
食物纖維6．7g 維生素C 66．4mg 鉀1221．4mg
鈉688．5mg 鈣460．8mg 磷765．4mg
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慢性腎炎食譜
表19—6 飲食治療參考食譜
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第1次 粳米50g 麥淀粉50g 白糖20g 豆油5g
第2次 牛奶250g 白糖20g
第3次 粳米50g 麥淀粉50g 鴨肉75g 甜青椒1OOg 豆油 10g 鹽1g
第4次 桔子150g
第5次 粳米50g 麥淀粉50g 鳊魚lOOg 生菜150g 豆油10g 鹽1g
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總熱能8．16MJ(1952．Okcal) 氮：熱能1：223．75 P／S比值1．34
碳水化物307．1g(62．9％) 蛋白質(zhì)54．5g(11．1％) 脂肪56．1g(25．8％)
動物蛋白37．4g(68．6％) 豆類蛋白0．Og(O．0％) 膽固醇202．Omg
食物纖維4．89g 維生素C 113．Omg 鉀1365．2mg
鈉756．6mg 鈣492．6mg 磷746．6mg
鋅6．24mg 銅0．93mg 鐵13．9mg
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