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復(fù)習(xí)思考題

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-28

1生長和繁殖的概念,二者的關(guān)系是什么?
2 常用測定微生物生長量的方法有幾種?試比較其優(yōu)缺點(diǎn)。
3 表示微生物生長量的生理指標(biāo)有那些?
4 單細(xì)胞微生物的典型生長曲線可分幾期?其劃分的依據(jù)是什么?
5 延滯期的特點(diǎn)是什么?如何縮短延滯期?
6 對數(shù)生長期的特點(diǎn)有那些?處于此期的微生物有何實(shí)際應(yīng)用?
7 穩(wěn)定期有何特點(diǎn)?進(jìn)入穩(wěn)定期的原因是什么?
8 什么叫同步生長?如何使微生物達(dá)到同步生長?
9 什么叫連續(xù)培養(yǎng)?什么叫連續(xù)發(fā)酵?
10 比較恒濁器和恒化器的特點(diǎn)。
11 什么是微生物的最適生長溫度?溫度對同一微生物的生長速度、生長量、代謝速度、代謝產(chǎn)物累積量的影響是否相同?研究它有何實(shí)踐意義?
12 從對分子氧的要求來分,微生物可分為哪幾種類型?它們各有何特點(diǎn)?
13 微生物在生長的過程中,引起pH值改變的原因有哪些?舉例說明微生物最適生長pH值與最適發(fā)酵pH值是否一致。
14 試比較殺菌(滅菌)、商業(yè)滅菌、消毒、防腐的異同點(diǎn)。
15 酸性防腐劑在食品工業(yè)中應(yīng)用的條件是什么?氫氧化鈉在食品工業(yè)中應(yīng)用的適應(yīng)范圍如何?
16 在實(shí)驗(yàn)室和發(fā)酵工業(yè)中,如何保證好氧微生物對氧的需要?
17 簡述高壓蒸汽滅菌的方法步驟,滅菌鍋中的空氣排除度對滅菌效果有何影響?
18 氧化劑殺菌的機(jī)理是什么?在食品工業(yè)中應(yīng)用如何?

 
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