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生姜有何妙用?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23
  (1)燉雞、鴨、魚、肉時,放些姜塊同燉;或做魚丸、肉丸、蝦丸,加入姜汁同烹,不僅肉味醇香,還能去腥解膻,增色添鮮。
    (2)煮飯時,取一小塊姜放進鍋里同煮,不僅飯香好吃,還可保持飯放置兩天而無酸味。
    (3)食用松花蛋時,加點姜末和醋,能去掉松花蛋特有的澀味。
    (4)做菜時,用姜末與糖、醋兌汁烹調或涼拌,可使菜肴產生特殊的酸甜味。
    (5)將冷凍的肉類、禽類、海味河鮮在加熱前先用姜汁浸漬,可起到“返鮮”作用。
    (6)保存咸肉、咸魚時,在其上面撒些姜末,可防止變味。
    (7)煎魚時,在放油前,先用姜片將鍋擦一遍,魚皮就不粘鍋了。
    (8)在腌菜上面加入一些洗凈切碎的姜末,再將缸密封3~5天,即可去除白醭。
    (9)在保存的蜂蜜里加些生姜(按蜂蜜1000克加生姜兩片的比例)密封置陰涼處,久貯不變味。
    (10)將菜籽油2500克放入鍋內,燒熱后改中火,投入拍碎的生姜、大蒜各50克,蔥切段、桂皮、陳皮各25克,大料、丁香少許,炸出香味后,放入料酒、白醋各25克,再燒片刻,撈出調料。經如此處理過的菜籽油,不但去除了原有的異味,而且其味勝似香油,還不易變質。
    (11)切過魚、肉的刀,有一股腥味,如果用生姜片在刀的兩面擦一擦,片刻即可解除腥味。
    (12)平時用完菜刀后,用姜片擦一下,即可防止生銹。
    (13)吃東西時,嘴內起了水泡,這時可取一塊生姜放進口內咀嚼,水泡即慢慢消除。
    (14)因病脫發者,可用生姜燒熱后切片擦涂頭頂,促進頭發生長。
    (15)手足凍傷后,用姜片摩擦患部,可活血化淤,促進血液循環,使凍傷早愈。
    (16)衣服上有血跡,用生姜塊擦血污部分,然后再用冷水擦洗,即可不留痕跡。
    (17)衣服上有汗跡時,可用生姜末撒于汗跡處,再醮水搓洗即可。
    (18)白背心上有黑斑時,取生姜100克搗碎,加水500克,煮沸10分鐘后,倒入洗衣盆內,浸泡背心10分鐘,再反復搓幾遍,黑斑即可除掉。
    (19)洗布蚊帳時,取生姜100克,純堿25克同蚊帳一起煮15分鐘,再用清水漂洗,可使蚊帳潔白如新。
    (20)存貯的桐油里加入少許搗碎的生姜,桐油就不會變稠了,也不會結“油被”,能保持原來的油態。
 
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