煮粥時(shí)放點(diǎn)堿料得快，但這樣做會(huì)使粥里的維生素?fù)p失過多。如果經(jīng)常在煮粥時(shí)放堿，人就會(huì)缺乏維生素B1、維生素B2和維生素C。這些維生素都是喜酸怕堿的。缺乏維生素B1會(huì)得消化不良、心跳、乏力和腳氣病；缺乏維生素B2會(huì)舌頭發(fā)麻、爛嘴角、長口瘡以及發(fā)生陰囊炎等；缺乏維生素C會(huì)出現(xiàn)牙齦腫脹、出血等。