食品質量直接涉及人體健康和人身安全。《中華人民共和國產品質量法》規定，可能危及人體健康和人身、財產安全的工業產品，必須符合保障人體健康和人身財產安全的國家標準、行業標準的產品的；未制定國家標準、行業標準的，必須符合保障人體健康和人身財產安全的要求。禁止生產、銷售不符合保障人體健康和人身、財產安全的標準和要求的工業產品。生產、銷售不符合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的產品，責令停止生產、銷售；沒收違法生產、銷售的產品，并處違法生產、銷售的產品（包括已售出和未售出的產品）貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷營業執照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
    食品質量標準屬于強制執行的國家標準或行業標準。《中華人民共和國標準化法》規定，強制性標準，必須執行。不符合強制性標準的產品，禁止生產、銷售。《中華人民共和國標準化實施條例》規定，生產不符合強制性標準的產品，由質量技術監督部門責令停止生產，并沒收產品，監督銷毀或作必要的技術處理；處該批產品貨值金額20%至50%的罰款；對有關責任人員處以5000元以下的罰款。銷售不符合強制性標準的產品的，由質量技術監督部門責令停止銷售，并限期追回已售出的商品，監督銷毀或作必要的技術處理；沒收違法所得；并處該批商品貨值金額10%至20%的罰款；對有關責任人員處以5000元以下的罰款。