食品質(zhì)量直接涉及人體健康和人身安全。《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，可能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安全的工業(yè)產(chǎn)品，必須符合保障人體健康和人身財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的產(chǎn)品的；未制定國家標準、行業(yè)標準的，必須符合保障人體健康和人身財產(chǎn)安全的要求。禁止生產(chǎn)、銷售不符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的標準和要求的工業(yè)產(chǎn)品。生產(chǎn)、銷售不符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的產(chǎn)品，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售；沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品（包括已售出和未售出的產(chǎn)品）貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
    食品質(zhì)量標準屬于強制執(zhí)行的國家標準或行業(yè)標準。《中華人民共和國標準化法》規(guī)定，強制性標準，必須執(zhí)行。不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售。《中華人民共和國標準化實施條例》規(guī)定，生產(chǎn)不符合強制性標準的產(chǎn)品，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門責(zé)令停止生產(chǎn)，并沒收產(chǎn)品，監(jiān)督銷毀或作必要的技術(shù)處理；處該批產(chǎn)品貨值金額20%至50%的罰款；對有關(guān)責(zé)任人員處以5000元以下的罰款。銷售不符合強制性標準的產(chǎn)品的，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門責(zé)令停止銷售，并限期追回已售出的商品，監(jiān)督銷毀或作必要的技術(shù)處理；沒收違法所得；并處該批商品貨值金額10%至20%的罰款；對有關(guān)責(zé)任人員處以5000元以下的罰款。