審查下列內容是否符合要求：
   （1）工藝管理是否健全。企業(yè)應有各車間管理制度；相對應各車間量化的考核文件，對各車間的考核記錄，對不合格品的管理制度，有不合格品的控制程序，包括不合格品的鑒別、文件記錄、隔離、處理文件。
   （2）質量控制點是否明確有效。應對食品質量安全的關鍵工序或關鍵點在工藝流程圖中明確標出，在關鍵工序和關鍵工段的工人能嚴格操作，認真記錄。因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準按不合格產品處理。