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和面妙法
發布日期:2006-06-22
將水緩緩倒入扒出凹槽的面粉中,邊攪拌邊添水,待水被面粉吸干后,雙手搓拌面粉,使其成不粘盆的眾多小面片,同時雙手略蘸冷水,除去手上面片。在小面團上輕拍冷水,揉成不粘手的光面團。“不粘盆”、“不粘乎”即“兩不粘”。
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