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怎樣識別醬油的質量

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22
   1.看色:好醬油色澤鮮艷,用白瓷碗一刷,碗邊掛的濃厚有光澤。劣醬油顏色發烏、渾濁、淡薄,即使色深,也是加了糖色或加熱過度。
   2.品味:好醬油味道鮮美,醇厚柔和,咸甜適口,后味長。劣醬油味薄刮淡,只咸沒有鮮味,甚至有一種焦糊味或異臭味。
   3.聞氣:好醬油一打開瓶子或桶,有一股醬油香氣。劣醬油沒有香氣,卻有種刺鼻的怪味。
 
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鏇村

 

 
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