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不可不知的香檳知識

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-04
   香檳的汽泡:香檳之所以有汽泡,全因葡萄發酵產生的二氧化碳,傳統制香檳的方法是Method Champenoise ,當你選購香檳時,瓶上寫著"Method Cahmpenoise"或"Fermented in THIS bottle"才是一級品,若是"Fermented in THE bottle"
就是次一級的。

    美食配搭:一般人喜愛在喜慶時飲用香檳,所以香檳配搭的食物離不開蛋糕、魚子醬或草莓。其實,香檳與很多食物均十分對味,如西餐中的海鮮類或烤羊排,中菜里的北京烤鴨、烤乳鴿或清蒸蘇眉。

    貯藏溫度:一般香檳藏于攝氏十度至十二度,高級的可藏于攝氏十六至十七度,飲用前冷卻1-2小時;若放在冷桶內,也可省掉冷卻程序,只需放在冷桶內20-25分鐘即可。

    香檳酒杯:飲香檳用的酒杯稱為Tulip或Flute,高身窄口的設計,作用是避免氣泡消散。注意飲酒前不用把酒杯雪凍,這樣會破壞汽泡和酒味。

    主要品牌:長篇大論分析釀制香檳的葡萄品種及香檳的各種成份,只會使你頭昏腦脹,現在列出各主要香檳品牌,讓你依照牌子選購-Veuve Clicquot、Moet & Chandon、Bollinger、Perrier-Jouet、Pol Roger、Roederer、Mumm、Taittinger、Charbaut、Krug。

    最后提醒大家,開香檳聲越小越顯出你是高手,大力搖瓶令酒泡四濺,只是增加氣氛的方法。
 
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