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琥珀蓮子

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
琥珀蓮子

  蓮子:補脾止瀉,益腎澀精,養心安神。用于脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠;糯米:補中益氣,治療自汗、脾虛、泄等癥,適用于一般慢性病及身體虛弱的人;紅豆沙:利水消腫,解毒排膿。用于水腫脹滿,腳氣浮腫,黃疸尿赤,風濕熱痹,癰腫瘡毒,腸癰腹痛;山楂汁:消食健胃,行氣散瘀。用于肉食積滯,胃脘脹滿,瀉痢腹痛,瘀血經閉,產后瘀阻,氣腹刺痛,疝氣疼痛,高血脂癥。

  首先將糯米蒸熟,摻入2勺白糖,再放入兩勺色拉油拌勻。將一中型碗碗底抹一層油,然后把蓮子象這樣依次碼在碗里。這時再把已拌好的糯米放入蓮子碗中并壓在蓮子上。在糯米碗正中留出一凹穴,放入兩勺紅豆沙,再用糯米將整個碗裝滿并抹平。把裝好的蓮子糯米碗放在蒸箱中,蒸上10-15分鐘,從蒸箱取出后,將蓮子糯米碗反扣在一大盤中。將碗取下后看到蓮子與糯米已緊緊粘在一起。為了美觀可用桔子瓣和綠櫻桃點綴一下。再把山楂汁倒入鍋中適量加一些糖,燒開后就把山渣汁澆在蓮子糯米上。民間一般在秋季節慶時制作這樣的食品。

  北京正陽門依膳飯莊 楊維誠廚師長

  糯米和蓮子是典型的補氣食品,一般說來秋冬季是進補的最好時節。此時節人體的新陳代謝旺盛,人們通過食物進補,達到強身健體抵抗疾病的功能。

 
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