學名：Cinnamomun Cassia Presl 樟科 Lauraceae

俗名：桂皮、玉桂、牡桂、官桂、紫桂、大桂、辣桂、桂心等。

生長環境：性喜陽光充足、溫暖濕潤的氣候，怕干旱。土壤以排水良好，土質肥沃的砂質壤土或呈酸性反應（PH4.7~6.0）的紅色砂壤土為佳。

性狀：常綠喬木、莖高10~15公尺，全株有芳香氣，樹皮不裂，灰褐色，葉互生或近對生，革質，橢圓狀披針形至披針形，葉基部鈍形，先端尖銳，全緣；表面綠色無毛，有光澤，背面灰綠色，被細柔毛；5~7月開花，圓錐花序腋生，花小而黃綠色；每年2~3月果實期，漿果橢圓形或倒卵形，黑紫色，果托淺杯狀；種子長卵形，紫色。

效用：肉桂藥用主治溫中補陽、暖脾胃，除積冷、疏通血脈等功用。皮含桂皮油能緩和刺激及調整胃腸之機能，具有健胃腸之功效，亦有擴張血管的作用，肉桂可用于工藝，百草香或用來制作飲料、香辛料、糕點、料理等用途。