不要大劑量使用維生素
沒(méi)有任何科學(xué)證據(jù)證明大劑量的維生素對(duì)健康會(huì)有幫助，反而有越來(lái)越多的證據(jù)表明大劑量往往會(huì)對(duì)人體帶來(lái)傷害。特別是大量的維生素C或者β-胡蘿卜素，更有可能帶來(lái)毒副作用。下面是常見(jiàn)的幾種過(guò)量使用維生素所能造成的危害：
維生素C（抗壞血酸）過(guò)量服用，輕者導(dǎo)致惡心嘔吐、腹瀉、腹痛；重者還會(huì)誘發(fā)血尿、腎結(jié)石甚至降低部分婦女的生育能力。
維生素A過(guò)量服用可能導(dǎo)致貧血、毛發(fā)脫落、眼疼、頭暈、嘔吐甚至眼球突出等代謝紊亂，此外還可能有后遺癥。印度就曾經(jīng)發(fā)生過(guò)數(shù)起對(duì)幼兒濫用維生素A而導(dǎo)致嬰孩中毒死亡的事件。
兒童長(zhǎng)期過(guò)量服用維生素D會(huì)引起低熱、煩燥、哭鬧不安、厭食吐奶、營(yíng)養(yǎng)不良、體重下降；一些心血管病或糖尿病患者不注意藥物搭配和機(jī)體吸收機(jī)理濫用鈣劑引起肝脾腫大、腎臟損害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，甚至?xí)话l(fā)死亡事故。
維生素E同樣存在過(guò)量使用發(fā)生中毒的危險(xiǎn)，它是一種抗氧劑，對(duì)機(jī)體有著促進(jìn)組織細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，臨床上經(jīng)常用于不育癥，習(xí)慣性流產(chǎn)，心血管病、脂肪肝、皮膚病變等疾病的防治藥物。但長(zhǎng)期過(guò)量服用則可能產(chǎn)生強(qiáng)氧化作用，引起發(fā)育過(guò)度、性早熟及性征改變等不良反應(yīng)。
使用簡(jiǎn)單的維生素藥劑即可
如今許多公司推出各種五花八門的維生素藥劑，有的是緩釋的膠囊，有的甚至生成可以保持維生素長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定供應(yīng)。一般來(lái)說(shuō)，這些藥劑要比一般的藥劑貴很多。然而美國(guó)國(guó)家科學(xué)學(xué)會(huì)召集的一次專家會(huì)議認(rèn)為這些特殊的藥劑并沒(méi)有什么比一般藥劑好到哪里。所以，記住一點(diǎn)，最貴的，未必是最有效的。
注意腸胃保養(yǎng)
如果沒(méi)有特殊情況，應(yīng)該在吃飯的時(shí)間食用維生素。大多情況下，最好在吃飽飯保證胃在非排空的狀態(tài)下食用維生素，以避免發(fā)生反胃和胃疼等不適癥狀。
脂溶性維生素最好和脂肪類食物一同食用
維生素A、D、E和K都是脂溶性維生素，這幾種維生素只有在食物中含有脂肪的時(shí)候才能達(dá)到最好的吸收效果。Mr. Blumberg建議：“顯然一日三餐我們很難找到一頓沒(méi)有一點(diǎn)脂肪的飯，所以，無(wú)論是早飯、中飯還是晚飯，你都可以服用脂溶性維生素。”
避免食用怪異來(lái)源的維生素
許多維生素產(chǎn)品開(kāi)始使用一些包括海膽亞目的植物藥草作為提取維生素的來(lái)源，而且他們聲稱這種維生素制劑可以提供廣泛的營(yíng)養(yǎng)，使人體更易從中受益。然而事實(shí)上沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)表明他們的聲稱是正確的。位于美國(guó)巴爾的摩的霍普金斯大學(xué)公共健康以及藥學(xué)院的Benjamin Cabellero指出，其實(shí)越多的成分混雜在一起，就有越大的危險(xiǎn)會(huì)出現(xiàn)毒副反應(yīng)。
避免和鈣離子同時(shí)服用維生素
鈣離子可以結(jié)合到一些維生素的亞基上，從而阻礙維生素被人體吸收。如果偶爾一次這樣同時(shí)服用并不會(huì)發(fā)生什么問(wèn)題，但是如果日復(fù)一日的這樣服用，那么就很不一樣了。很有可能鈣離子會(huì)導(dǎo)致你的身體對(duì)維生素的缺乏。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心的主任Jean Mayer推薦每天早上服用維生素補(bǔ)充藥劑，而晚上再服用鈣離子。這樣就可以盡量減少兩者的沖突可能。
選擇自己愛(ài)吃的食物，而不是僅僅選擇謠傳有藥用價(jià)值的食物
保持多種食物的營(yíng)養(yǎng)平衡，而不要僅僅聽(tīng)到一些宣傳就只食用那些所謂有藥用價(jià)值的食品。科學(xué)家至今還沒(méi)有搞清楚食物之間是如何通過(guò)相互的作用來(lái)最終提供人體均衡營(yíng)養(yǎng)的。我們至少可以知道的是，蔬菜絕對(duì)不僅僅是傳遞給人體維生素的一種交通工具，正如前文所述，蔬菜對(duì)人體的價(jià)值，是所有的維生素藥劑都替代不了的。