[原料及制作]
    苦瓜200克，雞蛋2只，食鹽、味精、植物油適量。
    首先，將苦瓜剖開，洗凈，切成薄片；   
    然后，將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入食鹽，攪打均勻；
    最后，在鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱，投入苦瓜片，炒熟后再倒入雞蛋液，蛋熟后放入味精、食鹽便可食用。

[特點及功效]
    蛋嫩，瓜熟，微苦。
    苦瓜含有豐富的維生素C、B1、B2、l以及奎寧、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目之功效。雞蛋含有豐富的維生素A、B1。所以，本品具有保護眼睛、防止眼病的作用。