桂圓肉
發布日期：2007-09-21
核心提示：原料別名： 雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥 原料分類：蔬菜類及制品 食用提示：鮮食每次50～80克。腌制品每次10克左右 推薦菜品：黃豆炒雪里蕻芥菜咸蛋肉片湯涼拌火鴨絲雪菜冬筍雪菜肉片湯銀魚芥菜粥雪里蕻冬瓜湯黃豆芽豆腐湯素炒三鮮雪菜冬瓜湯 芥菜詳細介紹
| 原料別名：龍眼肉 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：煎湯，10～15g，大量30～60g |
| 推薦菜品：冰糖湘蓮 荔枝圓肉湯 龍眼肉煲豬心湯 龍眼雞蛋豬心腸 桂圓蓮子粥 胡桃龍眼雞丁 桂圓肉蒸蛋 牛腱北芪黨參湯 桂圓燉鵪鶉蛋 桂圓糯米粥 |
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| 桂圓肉詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮。主產于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺灣、云南和貴州南部也有出產。其中福建產量占全國總產量的50%。
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。
生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。
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| 營養分析 |
1. 桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；
2. 研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；
3. 桂圓有補益作用，對病后需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。 |
| 相關人群 |
一般人群均可食用
1. 適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；
2. 有上火發炎癥狀時、懷孕后不宜食用。 |
| 制作指導 |
1. 應用于解酒：鮮果5～10個，去核取果肉搗爛，加白糖50克，水煎取煎汁，一次服完；
2. 應用于咽喉腫痛：鮮果或鹽欖去核，取果肉含服，每次1個，每天數次。
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| 食療作用 |
桂圓味甘，性溫；
有開胃益脾、養血安神、補虛長智之功效；
治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時對癌細胞有一定的抑制作用。 |
| 其他相關 |
| 桂圓原產于中國南方，是亞熱帶的珍果之一。漢代以前即已栽培。傳說南越王趙佗曾以桂圓進貢給漢高祖。《神農本草經》載有龍眼“久服，強魄聰明，輕身不老”�！赌戏讲菽緺睢分^“魏文帝召群臣曰：南方果之真者，有龍眼、荔枝”，并對其生、形態作了具體描述。對其保健功效，李時珍說“食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良”。食籍也多有記載。今為民間常用滋補食品之一。 |
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