酸棗
發布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 山棗、野棗、五眼果 原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次5枚 推薦菜品： 金絲棗煲黃耳 酸棗湯 酸棗湯 酸棗詳細介紹 原料介紹 酸棗為鼠李科落葉灌木的果實。本屬僅1種，產于印度及中國南部。秋季采收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子
| 原料別名：山棗、野棗、五眼果 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次5枚 |
| 推薦菜品：金絲棗煲黃耳 酸棗湯 酸棗湯 |
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每100克酸棗所含營養素如下：
- ·熱量 (278.00千卡)
- ·蛋白質 (3.50克)
- ·脂肪 (1.50克)
- ·碳水化合物 (73.30克)
- ·膳食纖維 (10.60克)
- ·硫胺素 (0.01毫克)
- ·核黃素 (0.02毫克)
- ·尼克酸 (0.90毫克)
- ·維生素C (900.00毫克)
- ·鈣 (435.00毫克)
- ·磷 (95.00毫克)
- ·鉀 (84.00毫克)
- ·鈉 (3.80毫克)
- ·鎂 (96.00毫克)
- ·鐵 (6.60毫克)
- ·鋅 (0.68毫克)
- ·硒 (1.30微克)
- ·銅 (0.34毫克)
- ·錳 (0.86毫克)
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| 酸棗詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
酸棗為鼠李科落葉灌木的果實。本屬僅1種，產于印度及中國南部。秋季采收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。
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| 營養分析 |
1. 酸棗葉中提取的酸葉酮對冠心病有較好的療效；
2. 酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質、植物甾醇及皂甙，有鎮靜、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，經臨床實踐，生用炒用都有催眠功效；
3. 酸棗仁還有持續降低血壓的作用；
4. 酸棗仁對子宮有興奮作用。 |
| 相關人群 |
一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。
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| 食物相克 |
1. 柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會引起胃腸不適；
2. 不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會導致結石；
3. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者可致胃出血而危及生命；
4. 食柿子前后不可食醋；
5. 忌于蘿卜同食。
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| 制作指導 |
1. 食柿應盡量少食柿皮；
2. 柿餅表面的柿霜是柿子的精化，不要丟棄。 |
| 食療作用 |
酸棗性平，味甘酸；
有養心、安神、斂汗的功效；
可用于神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。
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| 其他相關 |
| 《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無毒”，“除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃”等記載。 |
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