簡(jiǎn)介：粥，中國(guó)南方稱之為“稀飯”、“糜”，北方一般稱“粥”、“稀粥”。粥不僅是人們?nèi)粘５氖澄铮痢⑴D月初八、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，餐桌上更少不了粥的身影，粥已經(jīng)成為中國(guó)飲食文化的一部分。
功效：粥營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，便于吸收，傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為：“病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。”中醫(yī)認(rèn)為，粥能滋陰補(bǔ)氣、寧神活血及祛肝火。加入蔬菜、水果、肉類或藥材，都可令粥的食療功效更顯著。此外，煮得越久的粥就越具食療效果。米粥除富含營(yíng)養(yǎng)外，還含有膳食纖維，利于大便排出，有清腸胃的功能。
適合人群：一般人皆可食用。病人、產(chǎn)婦和消化能力弱者食用更佳。
適用量：每餐1碗，約100克。
溫馨提示：
●粥并不能提供各種營(yíng)養(yǎng)，在粥中加些蔬菜、水果和肉類，可以使粥的營(yíng)養(yǎng)更豐富。
●大米粥有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈等功效。
●小米粥有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
烹飪技巧：
●水燒開(kāi)后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內(nèi)保持沸滾而不使米粒、米湯外溢，粥就會(huì)黏稠起來(lái)。
●蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分隨水蒸氣蒸發(fā)。
●煮粥時(shí)鍋內(nèi)加上五六滴植物油或動(dòng)物油，能避免米粥外溢。