簡介：酸奶是牛奶經過發(fā)酵制成的，口味酸甜細滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是—種“功能獨特的營養(yǎng)品”，能調節(jié)機體內微生物的平衡。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

    功效：酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質轉變成弱酸性，而且。還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。酸奶具有降低血液中膽固醇的作用。制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可治療牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良。在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供蛋白質、維生素、葉酸和磷酸。在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥。在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。

    適合人群：酸奶是幼兒較好的乳品，尤其適用于消化能力差、易腹瀉的幼兒。使用抗生素者、骨質疏松患者、動脈硬化和高血壓病患者、腫瘤病患者以及年老體弱者宜常喝酸奶。

    適用量：每日150～250毫升。

    溫馨提示：空腹不宜喝酸奶，在飯后2小時內飲用，效果最佳。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝。酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，容易出現(xiàn)齲齒，所以飲后要及時用白開水漱口。不要用酸奶代替水服藥，特別是不能用酸奶送服氯霉素、紅霉素、磺胺等抗生素及治療腹瀉的一些藥物。胃腸道手術后的病人、腹瀉或其他腸道疾患的患者適合喝酸奶。酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發(fā)酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病患者要特別注意。對牛奶過敏的人也不能喝酸奶。