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烹調(diào)素食應(yīng)少油低鹽

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-16
核心提示:據(jù)悉,根據(jù)一項研究指出,素食不僅可以降低死亡率,對於心血管疾病也可以有效預(yù)防,但素食雖然健康,如果烹調(diào)或選擇素材不當(dāng),同樣也會對人體有害。 據(jù)了解,剛出爐的香草烤蕃茄,強(qiáng)調(diào)以烘烤方式降低油量,還有蔬菜什錦湯,少了肉食,減少引發(fā)心血管疾病的飽和脂肪酸,
    據(jù)悉,根據(jù)一項研究指出,素食不僅可以降低死亡率,對於心血管疾病也可以有效預(yù)防,但素食雖然健康,如果烹調(diào)或選擇素材不當(dāng),同樣也會對人體有害。
  
    據(jù)了解,剛出爐的香草烤蕃茄,強(qiáng)調(diào)以烘烤方式降低油量,還有蔬菜什錦湯,少了肉食,減少引發(fā)心血管疾病的飽和脂肪酸,這些雖然都是標(biāo)榜健康的素食餐,但如果烹調(diào)過程不當(dāng),它們也可能含有致命危機(jī)。
  
    專家建議,食材很重要,例如,以竹鹽礦鹽等代替一般食用鹽,減少代糖攝取,改用冰糖或是粗黑糖,還有花生油對心血管有害,應(yīng)該選擇亞麻子油或是橄欖油,而素食最常吃的蔬菜,農(nóng)藥是洗不掉的,最好直接把最外層摘除,如果擔(dān)心吃素體力不夠,烹調(diào)過程,可以加入堅果,減少用油量。
  
    最重要的是,掌握少油低鹽的飲食新觀念,素食也可以讓民眾健康又美麗。
 
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