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鱉甲

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-20
核心提示:原料別名:團魚蓋、腳魚殼、上甲、甲魚、鱉殼、團魚殼 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內(nèi)服:煎湯,10至30克,先煎;或熬膏;或入 推薦菜品:烏雞白鳳湯 鴿子益腎湯 枸杞菜梗瘦肉湯 鱉甲燉鴿 鱉甲燉鴿 鱉甲詳細(xì)介紹 原料介紹 鱉甲為鱉科動物中華鱉和山瑞鱉的背甲。

  
原料別名:團魚蓋、腳魚殼、上甲、甲魚、鱉殼、團魚殼  
 
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,10至30克,先煎;或熬膏;或入
推薦菜品:烏雞白鳳湯 鴿子益腎湯 枸杞菜梗瘦肉湯 鱉甲燉鴿 鱉甲燉鴿  
 
鱉甲詳細(xì)介紹   
 
原料介紹
鱉甲為鱉科動物中華鱉和山瑞鱉的背甲。中華鱉生于湖泊、河流、池塘及水庫等水域,除新疆、寧夏、青海、西藏等地未見報道外,廣泛分布于全國各地。山瑞鱉生活于山區(qū)的河流、溪潭中。分布于廣東、海南、廣西、貴州、云南等地。山瑞鱉為國家二級保護動物,禁止濫捕。
春、夏、秋季捕鱉,用刀割下頭,割取背甲,去凈殘肉、曬干。亦將鱉體置于沸水中煮1至2小時,燙至背甲上的皮能剝落時取出,剝下背甲,去凈肉,洗凈曬干。
鱉甲背甲呈橢圓形功卵圓形,背面隆起,長10至15厘米,寬9至14厘米。外表面黑褐色或黑綠色略帶光澤,具網(wǎng)狀皺紋及灰白色斑點,中間有1條縱棱,兩側(cè)各有左右對稱的橫凹紋8條,外皮脫落后,可見鋸齒狀嵌接縫,內(nèi)表面類白色,中部有突起的背椎骨,頸骨向內(nèi)卷曲,兩側(cè)各有肋骨8條,伸出邊緣,質(zhì)堅硬,氣微腥,味淡。
 
營養(yǎng)分析
甲魚的背甲,藥名稱為“鱉甲”,具有抑制結(jié)締組織的增生、提高血漿蛋白、散結(jié)消腫的作用,可提高抗腫瘤的免疫能力;鱉甲熬制的膠,稱為鱉甲膠,具有滋陰益腎、散消痞、強筋健骨的功效,能夠散淤血、消脾腫、除癆、調(diào)月經(jīng),可防治腎虧虛弱、頭暈遺精等癥。
相關(guān)人群
脾胃虛寒,食少便溏及孕婦禁服。
食物相克
鱉甲忌莧菜相克。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 滋陰潛陽宜生用,軟堅散結(jié)宜醋炙。
2. 肝腎陰虛火旺而致虛勞骨蒸,潮熱盜汗,身體消瘦者,可與銀柴胡、知母、青蒿、地骨皮等配伍。
3. 熱病后期耗傷肝陰,以致虛風(fēng)內(nèi)動,手指蠕動,甚則痙厥,舌干光絳齒燥者,可與牡蠣、生地黃、阿膠、白芍等配伍,以滋陰潛陽熄風(fēng)。
4. 瘧疾久發(fā)結(jié)成瘧母,或氣血痰濕凝聚而致痞志者,可與柴胡、大黃、蜣螂等配伍。
食療作用
鱉甲味咸,性微寒;歸肝、腎經(jīng);質(zhì)堅潛降,善入陰血;
具有滋陰清熱,潛陽熄風(fēng),軟堅散結(jié)的功效;
主治陰虛發(fā)熱,勞熱骨蒸,熱病傷陰,虛風(fēng)內(nèi)動,小兒驚癇,瘧母,經(jīng)閉,潰瘍,水火燙傷。
其他相關(guān)
《綱目》云:“鱉行蹩辟,故謂之鱉。”《中華本草》云:“鱉者,蔽也,言有所蔽藏也。”藥用其背甲,故名鱉甲。
 
 

 
鏇村

 

 
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