原料別名：干姜片、白姜、均姜  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，3至10克；或入丸、散。外用：?/TD> 
推薦菜品：白術內金糕 姜棗紅糖湯 驅風蛇酒 炸羊肉塊 歸地燒羊肉 干姜羊肉湯 姜茶飲 茵陳姜糖茶  
 
 
 
干姜詳細介紹  
 
 
原料介紹
干姜為姜科植物姜的干燥根莖。姜為多年生草本，我國中部、東南部至西南部各省廣為栽培。
10至11月莖葉枯黃時采收，挖起根莖，去掉莖葉、須根。
干姜根莖呈不規則扁平塊狀，具指狀分枝，長3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗片殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性。內皮層環紋明顯，筋脈點（維管束）及黃色油點散在。氣香特異，味辛辣。
以質地堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。
 
營養分析
黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加；能擴張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。
相關人群
陰虛內熱，血熱妄行者禁服。
食物相克
干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。
相關人群
 
制作指導
1. 脘腹冷痛者，多與高良姜配伍。
2. 汗吐下太過，亡陽欲脫，四肢厥逆，脈微欲絕者，可與附子相須為用，即可增強附子回陽救逆之功，又可減低附子之毒性。
3. 寒飲伏肺，癥見咳嗽氣喘，形寒背冷，痰多清稀者，可與細辛、五味子等配伍。
食療作用
干姜味辛，性熱；歸脾、胃、心、肺經；芳辣竄散，降中有升，走而能守；
具有溫中散寒，回陽通脈，漸肺化飲的功效；
主治脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，胸痹心痛，亡陽厥逆，寒濕痹痛，寒飲喘咳。
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《綱目》云：“按許慎《說文》，云御濕之菜也。王安石《字說》云：姜能御百邪，故謂之姜。”其干燥品名干姜。