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利尿、通乳的萵筍

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-26
核心提示:萵筍,又稱萵苣。萵筍性寒,味苦。具有利尿、通乳等作用。但脾胃虛弱者忌食。 萵筍有春筍與秋筍之分,而以春筍的質量為最佳。萵筍莖、葉都有食用價值,而萵筍葉要比莖的營養價值高。在每百克萵筍莖中,含蛋白質0.3克,碳水化合物0.92克,胡蘿卜素和維生素C的含量甚微;

    萵筍,又稱“萵苣”。萵筍性寒,味苦。具有利尿、通乳等作用。但脾胃虛弱者忌食。

    萵筍有春筍與秋筍之分,而以春筍的質量為最佳。萵筍莖、葉都有食用價值,而萵筍葉要比莖的營養價值高。在每百克萵筍莖中,含蛋白質0.3克,碳水化合物0.92克,胡蘿卜素和維生素C的含量甚微;而在每百克萵筍葉中,含蛋白質2克,碳水化合物3.3克,胡蘿卜素0.43毫克,維生素C 0.03毫克,煙酸0.5毫克,此外,還含有不少的鉀、鈣、磷等無機鹽。所以,食用萵筍時要莖、葉均吃,把萵筍葉煮熟蘸醬吃,丟掉非常可惜。

    萵筍有一定的藥用價值,萵筍中含有一種酶,能消除亞硝酸胺引起的細胞突變,有一定的抗癌作用;萵筍中含有的鐵,在有機酸和酶的作用下,易被人體所吸收,對各種貧血有一定的治療作用;萵筍中含有的煙酸,可激活胰島素,促進糖的代謝,對糖尿病患者有一定的益處;萵筍對擴張血管,便于利尿、改善心肌收縮功能有一定的效果;萵筍葉對防治高血壓有一定的食療作用。因此,萵筍被稱為“廚房里的藥物”。

 
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