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巧克力汁 可可質(zhì)團(tuán)(脫脂) 重量法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-21
核心提示:AMAMFSAc05016 巧克力汁 可可質(zhì)團(tuán)(脫脂) 重量法 AM-AM-FS-Ac-05016 巧克力汁中的可可質(zhì)團(tuán)(脫脂) 1.試驗(yàn)過(guò)程 按照5-10提取2550g樣品(如果是淡顏色,顯示樣品的濃度低,可用50g),除了在 (a)中所提到的第一步用200ml水對(duì)制品進(jìn)行水提取和 (b)中所述的用200ml 1% Na2C2O4

AMAMFSAc05016  巧克力汁  可可質(zhì)團(tuán)(脫脂)  重量法

AM-AM-FS-Ac-05016

巧克力汁中的可可質(zhì)團(tuán)(脫脂)

1.試驗(yàn)過(guò)程
    按照5-10提取25—50g樣品(如果是淡顏色,顯示樣品的濃度低,可用50g),除了在 (a)中所提到的第一步用200ml水對(duì)制品進(jìn)行水提取和 (b)中所述的用200ml 1% Na2C2O4溶液對(duì)制品進(jìn)行提取以外。下列方法只是通過(guò)水、乙醇和乙醚提取。
    用少量乙醚(45,20,15ml等)將由乙醚、乙醇和水對(duì)制品提取后剩下的殘留物轉(zhuǎn)移到稱重過(guò)的有密封蓋的鋁盤(pán)中。用少量丙酮和淀帚轉(zhuǎn)移沾在底部的物質(zhì)。在蒸汽浴或電熱板上小心地蒸發(fā)掉液體,并在100℃烘箱內(nèi)干燥殘留物。蓋上蓋子,在干燥器中冷卻,稱量。
    為了得到干燥脫脂可可質(zhì)團(tuán)的重量。將殘留物重量乘上因子1.43。為得到巧克力汁的重量,將干燥脫脂可可質(zhì)團(tuán)的重量乘上因子2.2。(這個(gè)因子是基于巧克力汁中油脂成分為54%)
2.來(lái)源
AOAC 官方方法931.05(17版)

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