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龍鳳煲

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-17
核心提示:菜譜名稱 龍 鳳 煲 所屬菜系 粵菜 基本材料 原料:老母雞一只、草蛇三只 輔料:淮山、枸杞、沙參、紅棗 調料:鹽、味精、姜片 (1)藥膳功效有行血去風濕,姜片去腥。湯汁中如蛇毒,姜片將變黑色。能引起食客注意以免中毒,蛇膽有瞑目清肺之作用,蛇膽有補血作用。 (2

菜譜名稱  龍 鳳 煲  

所屬菜系  粵菜  

基本材料  原料:老母雞一只、草蛇三只 輔料:淮山、枸杞、沙參、紅棗 調料:鹽、味精、姜片  

(1)藥膳功效有行血去風濕,姜片去腥。湯汁中如蛇毒,姜片將變黑色。能引起食客注意以免中毒,蛇膽有瞑目清肺之作用,蛇膽有補血作用。 

(2)制作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用,但也可以做成白灼蝦,椒鹽蛇皮等。 

 
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