原料
雞腿肉400克，去皮凈板栗100克，紅棗60克，植物油50克，蔥、姜共40克，水淀粉10克，醬油10克，料酒8克，白糖8克，精鹽2克，胡椒粉2克，味精1克。             
制法
（1）雞肉適當切塊；紅棗用熱水泡軟；蔥、姜切片。
（2）油燒熱，把雞塊、板栗、紅棗同時入鍋稍炸，撈出。留油適量，加入蔥片、姜片煸炒，放入板栗、紅棗、雞塊，烹入料酒、醬油，加入1杯開水，再把白糖、精鹽、味精、胡椒粉依次放入鍋中，燒開稍煮，用水淀粉勾芡，收濃湯汁即可。
            
特點
色澤紅亮，咸鮮適口。