（1）用料 紅棗250g，豆腐4塊，雞蛋清2個，白糖、精鹽、味精、醬油、醋、干淀粉各少許，濕淀粉適量，熟豬油750克。
　　（2）制法
　　①將紅棗沖洗干凈，放入沸水中浸泡1小時左右，撈出剔除棗核，在棗肉里撒上一層干淀粉；
　　②把豆腐制成泥，加入雞蛋清、精鹽、味精，用手抓勻成餡料；
　　③在撒上干淀粉的紅棗內(nèi)，裝入豆腐餡，用手捏攏棗口，口朝下放入盤內(nèi)，待逐一做好后，再撒上干淀粉；
　　④取鍋上火，放入熟豬油燒熱，投入紅棗，炸至棗皮收縮時用漏勺撈出，放入盤中；
　　⑤原鍋洗凈上火，放入適量清水，加入白糖、醬油、醋并燒沸，用濕淀粉勾芡，起鍋倒在紅棗上即成。