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放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-25  瀏覽次數(shù):281
核心提示:莧為糧食、蔬菜、飼料兼用作物。莧屬約有40個(gè)種,中國有13個(gè)種,莧的栽培歷史悠久,分布廣泛,亞洲、非洲、美洲、歐洲都有種植。中國江南地區(qū)主要種植菜用莧;河北、山西、陜西、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、吉林、山東、江蘇、云南、西藏等省(自治區(qū))有小面積的粒用莧種植

    莧為糧食、蔬菜、飼料兼用作物。莧屬約有40個(gè)種,中國有13個(gè)種,莧的栽培歷史悠久,分布廣泛,亞洲、非洲、美洲、歐洲都有種植。中國江南地區(qū)主要種植菜用莧;河北、山西、陜西、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、吉林、山東、江蘇、云南、西藏等省(自治區(qū))有小面積的粒用莧種植;飼用莧主要在北方地區(qū)種植。

    莧的營養(yǎng)價(jià)值較高,籽粒中蛋白質(zhì)含量14-17%,賴氨酸含量0.92-1.02%,為麥的2倍、玉米的3倍。粒用莧作為食品的添加物可與小麥面粉共同制成面包、餅干等,可提高小麥制品的營養(yǎng)價(jià)值。

    國外用籽粒莧作為餅干、糕點(diǎn)、飴糖、杏仁軟糖、蜜餞、面餅、玉米餅等食品。營養(yǎng)豐富,莖含粗蛋白8.5%,粗纖維38.7%,粗脂肪1.80%,無氮浸出物35.30%,粗灰粉10%,磷0.17%,鈣3.58%;葉含粗蛋白23.7%,粗纖維11.70%,粗脂肪4.70%,無氮浸出物32.40%,粗灰分17.6%,磷0.30%,鈣2.31%。必需氨基酸種類比較齊全,籽粒含氨酸較高,是中國南方的夏令葉菜。

 
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